“Tortilla de patatas española: Receta auténtica paso a paso “

Tortilla de patatas española: Receta auténtica paso a paso con chorizo y cebolla

La tortilla de patatas o torta de papas española con chorizo y cebolla es un verdadero ícono de la gastronomía ibérica. Su combinación de sabores ahumados, dulces y salados, junto con su textura jugosa por dentro y dorada por fuera, la convierten en un plato irresistible, ideal para el desayuno, almuerzo o una cena informal con vino tinto.

Ingredientes frescos y llenos de sabor

• 6 huevos grandes
• 4 papas medianas (harinosas, tipo Monalisa o Kennebec)
• 1 cebolla blanca grande
• 150 g de chorizo ibérico en rodajas finas
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 250 ml)

Paso a paso para una tortilla española perfecta

1. Preparar los ingredientes

Pela y corta las papas en rodajas finas o cubos pequeños. Corta la cebolla en julianas. El chorizo puede usarse en rodajas o en trozos pequeños, según tu gusto.

2. Freír las papas y cebolla lentamente

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las papas y cebolla, cocina suavemente durante 15-20 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se doren en exceso. Deben quedar tiernas, aromáticas y ligeramente transparentes.

El olor que desprenden en este punto es dulce y envolvente, con notas caramelizadas propias de la cebolla cocinada en aceite de oliva.

3. Saltear el chorizo

En una sartén aparte, saltea el chorizo sin aceite hasta que suelte su grasa natural. Esta grasa aportará un aroma ahumado y picante que realzará la tortilla.

4. Batir los huevos

Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Una vez que las papas, cebolla y chorizo estén listos, escúrrelos del exceso de aceite y mézclalos con el huevo batido.

5. Cuajar la tortilla

Vierte la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite caliente. Cocina a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos hasta que el fondo esté cuajado. Da la vuelta con ayuda de un plato llano y cocina 3-4 minutos más por el otro lado.

El resultado debe ser una tortilla dorada por fuera y jugosa por dentro, con el chorizo aportando pequeños estallidos de sabor especiado y la cebolla ofreciendo dulzura y suavidad.

Tips del chef

• Usa chorizo de buena calidad: su sabor marcará la diferencia.
• No escatimes en aceite de oliva, pero recuerda escurrirlo bien antes de mezclar con el huevo.
• Puedes dejarla más cuajada o más jugosa según tu gusto personal.

Maridaje sugerido

Acompaña esta tortilla con un vino tinto joven, una cerveza artesanal o un vermut. También va excelente con pan rústico y aceitunas.

Conclusión

La tortilla de patatas con chorizo y cebolla es mucho más que una receta: es un símbolo de la cocina casera española, donde la sencillez de los ingredientes se transforma en una experiencia culinaria llena de carácter. Cada bocado combina el sabor ahumado del chorizo, la dulzura caramelizada de la cebolla y la suavidad de las papas envueltas en el abrazo dorado del huevo. Perfecta para compartir en reuniones familiares o disfrutar con una copa de vino, esta tortilla representa la esencia de lo auténtico y delicioso. ¡Prepárala y deja que tu cocina huela a tradición y sabor!