By Pablo P. 
El arroz chino venezolano es un clásico de la cocina de fusión en Venezuela: combina técnicas del arroz frito chino con ingredientes y sazones locales, como el jamón ahumado, el ají dulce y un toque de salsa inglesa. Es una receta fácil, rápida y perfecta para aprovechar sobras y crear un plato lleno de color y sabor. En este artículo te cuento, como si charláramos en la cocina, cómo lograr un arroz chino al estilo venezolano que conquiste a toda la familia.
¿Qué hace especial al arroz chino venezolano?
- Toque criollo: el ají dulce y la salsa inglesa (Worcestershire) son distintivos de la versión venezolana.
- Proteína versátil: puedes usar jamón, pollo, camarones o incluso carne mechada.
- Verduras frescas y coloridas: zanahoria, pimentón, cebolla y chícharos aportan textura y nutrientes.
- Rapidez de preparación: en menos de 20 minutos tendrás un plato completo.
Ingredientes básicos (4 porciones)
- 4 tazas de arroz blanco cocido (idealmente del día anterior)
- 3 huevos grandes
- 150 g de jamón ahumado en cubos (puedes sustituir por pechuga de pollo cocida)
- 1 taza de zanahoria en cubitos
- 1 taza de chícharos (guisantes)
- 1/2 pimentón rojo en cubos
- 3–4 rodajas finas de ají dulce (sin semillas)
- 3–4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollín (parte verde) para decorar
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Paso a paso: cómo hacer arroz chino venezolano
- Preparar los huevos
- Calienta 1 cucharada de aceite en el wok o sartén grande.
- Bate los huevos con sal y pimienta, viértelos y remueve hasta que estén apenas cuajados. Retira y reserva.
- Saltear el jamón y las verduras
- Añade otra cucharada de aceite y sofríe el jamón hasta que tome un poco de color.
- Incorpora el ajo, la zanahoria, el pimentón, el ají dulce y los chícharos.
- Saltea 3–4 minutos hasta que las verduras estén al dente.
- Agregar el arroz
- Agrega 2 cucharadas más de aceite y sube el fuego.
- Incorpora el arroz frío, separa los granos con la espátula y mezcla bien.
- Sazonar al estilo venezolano
- Vierte la salsa de soja y la salsa inglesa en forma de lluvia sobre el arroz.
- Saltea rápidamente para que el sabor se distribuya de modo uniforme.
- Unir todos los ingredientes
- Regresa el huevo al wok y mezcla con cuidado.
- Ajusta sal, pimienta y, si deseas, un chorrito extra de salsa inglesa.
- Toque final
- Apaga el fuego y espolvorea el cebollín picado.
- Deja reposar un par de minutos antes de servir para que los aromas se asienten.
Consejos de casa para un arroz perfecto
- Arroz suelto: usar arroz frío y suelto evita grumos y apelmazamiento.
- Wok muy caliente: imita el “wok hei” y aporta ese ligero sabor ahumado.
- Variaciones de proteína: prueba con pollo desmenuzado, camarones pelados o carne mechada.
- Toque extra criollo: un poco de jugo de apio o un chorrito de aceite de oliva le añade profundidad.
Con qué acompañar tu arroz chino venezolano
- Arepitas fritas o tostadas
- Ensalada de tomate y cebolla con cilantro
- Tiras de tostones crujientes
- Una cerveza fría o un jugo de parchita
Conclusión
El arroz chino venezolano es una excelente manera de fusionar sabores orientales con ingredientes criollos. Con esta receta fácil y rápida podrás llevar a la mesa un plato lleno de color, aroma y tradición venezolana. Anímate a experimentar con tus ingredientes favoritos, ajusta las salsas a tu gusto y disfruta de un arroz frito que parecerá salido de tu restaurante chino venezolano preferido.