By Pablo P. 
receta fácil paso a paso con carne, pasta y salsa bechamel
La lasaña italiana tradicional es uno de los platillos más buscados en internet por su sabor reconfortante, sus capas cremosas y su irresistible aroma al salir del horno. Esta receta clásica de lasaña con carne molida, salsa boloñesa casera, pasta fresca y salsa bechamel cremosa es ideal para cualquier ocasión: desde una comida familiar hasta una cena especial.
Si estás buscando cómo hacer lasaña en casa, una receta de lasaña con carne molida, cómo preparar bechamel, o cuál es el orden correcto de las capas en la lasaña, aquí encontrarás todas las respuestas. Sigue leyendo y aprende paso a paso cómo lograr la lasaña perfecta con los secretos de la auténtica cocina italiana.
¿Qué lleva una lasaña italiana tradicional?
La lasaña se compone de tres elementos clave:
- Salsa boloñesa: una mezcla cocida lentamente de carne molida, jitomate, cebolla, zanahoria, apio, vino tinto y especias.
- Salsa bechamel: una salsa blanca a base de mantequilla, harina y leche, que aporta cremosidad y equilibra los sabores.
- Láminas de pasta: pueden ser precocidas o frescas. Algunas recetas usan pasta casera.
Además, se corona con queso parmesano o mozzarella rallado para lograr esa capa dorada y burbujeante que todos amamos.
Ingredientes para una lasaña de carne (6–8 porciones)
Para la salsa boloñesa:
- 500 g de carne molida de res
- 200 g de carne molida de cerdo (opcional)
- 1 cebolla finamente picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo
- 400 g de puré de tomate natural
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 100 ml de vino tinto seco
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y orégano seco al gusto
- Aceite de oliva
Para la bechamel:
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina de trigo
- 750 ml de leche entera
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto
Otros ingredientes:
- 12 láminas de pasta para lasaña
- 150 g de queso parmesano rallado
- 200 g de queso mozzarella rallado (opcional)
- Mantequilla para engrasar
Paso a paso: cómo hacer lasaña tradicional italiana
1. Preparar la salsa boloñesa
En una sartén grande, sofríe la cebolla, ajo, zanahoria y apio con aceite de oliva hasta que estén blandos. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Incorpora el puré de tomate, la pasta de tomate y laurel. Cocina a fuego bajo durante al menos 45 minutos para que los sabores se concentren.
2. Preparar la salsa bechamel
En una cacerola, derrite la mantequilla. Añade la harina y cocina por 1-2 minutos sin dejar de mover. Incorpora poco a poco la leche caliente sin dejar de batir para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que espese. Sazona con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.
3. Cocinar las láminas de pasta
Si usas pasta seca, hiérvela por 2-3 minutos en agua con sal hasta que esté al dente. Si usas pasta precocida, sigue las instrucciones del paquete.
4. Montar la lasaña
Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Coloca una primera capa de pasta, luego una capa de boloñesa, seguida de bechamel y queso rallado. Repite el proceso hasta completar 3 o 4 capas. Termina con bechamel y una capa generosa de queso.
5. Hornear
Lleva la lasaña al horno precalentado a 180 °C por 30-35 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que mantenga su forma.
Consejos para lograr la mejor lasaña casera
- Usa ingredientes frescos y de calidad.
- Cocina la salsa boloñesa con tiempo, idealmente una hora o más.
- No abuses del queso para evitar que el platillo quede demasiado pesado.
- Deja reposar la lasaña antes de servir para que las capas se asienten.
¿Con qué acompañar una buena lasaña?
La lasaña combina muy bien con:
- Ensalada verde con vinagreta ligera
- Pan de ajo
- Vino tinto italiano (Chianti o Sangiovese)
- Postres como tiramisú o panna cotta